dilluns, 22 de juny del 2020

Nou taller on line de llevats no-saccharomyces




Ens plau informar-vos d'una nova activitat de formació que organitza conjuntament El Tirador amb la ACCE, amb el suport de Lallemand brewing per als cervesers de Girona i de tot l'estat espanyol. Es tracta d'un taller sobre llevats no convencionals. Un món inexplorat al qual us convidem a coneixe'l més i, si voleu, participar també en un assaig col·laboratiu per entre tots dominar-lo a fons. El taller es farà en idioma castellà.

El curs s'impartirà el dia: Dissabte 27 de juny 10h.

El taller el farem en la plataforma de formació de google meets del Tirador i l'administrarà en Joan Guti. El taller vol animar a la gent a participar en un projecte de recerca cervesera sense precedents. Una primera part del taller la farà l'Enric Pardo que porta uns anys investigant en el tema i serà una explicació de totes les soques no-sacch conegudes i les seves propietats. La segona part la farà a mitges amb en Joan Montasell i serà per explicar l'experiment que es proposa als assistents, la recepta, les diferents fermentacions a triar i la logística d'enviament i inscripció.  Lallemand ens subministrarà les mostres de llevat i les enviarà a cada participant. I Agronet Brewing ens enviarà el llúpol.

El taller el farem obert a tothom que vulgui assistir però per participar en l'experiment caldrà inscriure's en un formulari doncs necessitem dades postals i telèfon de contacte pels enviaments i adjudicar la fermentació a cadascú. Al fórum de la ACCE mantindran un fil amb consultes i dubtes i observacions de cadascú. Hi haurà un fitxa d'elaboració per cada participant que ens ajudarà a recollir les dades i fer-ne les conclusions en una ponència al congrés estatal de Valladolid previst pel proper octubre.

Esperem que la proposta sigui de l'interés de tots els cervesers del Tirador professionals i homebrewers.

Podeu trobar més informació (en castellà) del curs en aquest enllaç.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada